انتخاب چاقوی سرآشپز

زمانی که یک چاقو را برای اولین بار به دست گرفتید، در همان لحظه باید ببینید که آیا می‌تواند نیازهای شما را برآورده کند یا خیر. چاقو در دست باید احساسی طبیعی منتقل کند به‌گونه‌ای که فرد احساس کند که چاقو قسمتی از بدن اوست و کاملا با دست او هماهنگ شده است. چاقو باید اعتماد به نفس آشپز را بالا ببرد، در عوض بعضی از چاقو ها که ظاهری ترسناک دارند می‌توانند باعث خراب کردن کار آشپز شوند. خب اگر تا اینجای کار چاقویی که انتخاب کردید حس درست و خوبی به شما منتقل می ‌ند می توانید شروع کنید و با آن مقداری مواد غذایی خود را برش دهید. چند مورد که می تواند به شما کمک کند تا بهترین چاقو را پیدا کنید را در ادامه بیان می‌کنیم:

• وزن : شما باید چندین چاقو را تست کنید تا بتوانید بفهمید که با چه وزنی از چاقو راحت هستید. بعضی آشپزها عقیده دارند که چاقوهای سنگین بهترند چون به راحتی و با فشار کمی می‌توانند مواد غذایی را خرد کنند. بعضی دیگر عقیده دارند که چاقوهای سبک به دلیل اینکه به آشپز آزادی بیشتری می‌دهند و باعث می‌شوند که آشپز با توانایی‌های خود مواد را تکه تکه کند، می‌توانند گزینه مناسب‌تری باشند. انتخاب وزن کاملا به سلیقه شما بستگی دارد و باید بفهمید که از کدام دسته آشپزها هستید.
• ابعاد : معروف‌ترین سایز چاقو، چاقوهای 8 اینچی هستند که بین آشپزها محبوبیت بسیاری دارند. دلیل این محبوبیت قابلیت تطبیق‌پذیری آن‌هاست. چاقوهای 10 اینچی می‌توانند با هر برش، حجم بیشتری از مواد غذایی را برش دهند اما ممکن است کمی احساس ترس را به آشپز منتقل کنند. چاقوهای کوچک 6 اینچی می‌تواند به آشپز احساس چابکی منتقل کنند اما هنگامی که می‌خواهید حجم بالایی از مواد غذایی را خرد کنید و یا یک میوه بزرگ مثل هندوانه را نصف کنید ممکن است شما را اذیت کند و وقت زیادی از شما بگیرد.