ویژگیهای ابزار شست و شو و نظافت رستوران ها
شست و شو با آب داغ
اولین ویژگی لوازم شست و شوی مکانیزه استفاده از آب داغ با دمایی حدود ۸۰ درجه است که باعث میشود تجهیزات و ظروف کاملا ضدعفونی گردند و سختترین لکهها مانند چربیها و رنگدانهها نیز پاک گردند و به صورتی طراحی شوند که ظروف بلافاصله خشک گردند. معمولا در ماشینهای ظرفشویی، آب با درجه حرارت مابین ۴۰ الی ۶۰ درجه سانتی گراد تزریق میگردد و به کمک یک هیتر تقویتکننده دما تا حدود ۸۰ درجه بالا میرود. ماشینهای ظرفشویی به عنوان یکی از تجهیزات رستوران ها، از سیستم شست و شوی آب داغ استفاده میکنند، اگرچه هزینه اولیه بالاتری نسبت به سایر محصولات دارند ولی دیگر برای استفاده نیازی به تامین مواد شیمیایی و هزینههای اضافی ندارند و مورد نیاز تمام رستورانهای بزرگ هستند.
از سایر لوازم شست و شو و نظافت در رستوران میتوان موارد زیر را نام برد:
- سبد ظرفشویی
سبدهای ظرفشویی خود دارای سه نوع سبد برای استفادههای مختلف هستند که شامل سبد لیوان ظرفشویی، سبد بشقاب ظرفشویی و سبد قاشق و چنگال میباشند. استفاده از این سبدها برای ماشین ظرفشویی نیاز است چرا که باید لیوان، بشقاب، قاشق و سایر موارد را درون این سبدها قرار داد و سپس به ماشین ظرفشویی انتقال داد. جنس این سبدها معمولا از پلاستیکهای فشره میباشد. چیدن مرتب وسایل در داخل سبدها باعث میشود تا تمام ظروف به طور یکنواخت شسته و تمیز گردند.
- ابزار نظافت
ابزار نظافت شامل انواع جاروها و طیها هستند که از بین این موارد ماپ های خشک کن محصولات جدیدی می باشند که به گونه ای طراحی شده اند که بعد از طی کشیدن به راحتی و بدون دخالت دست آب آنها درون محفظه تخلیه میگردد و هنگام جابه جایی طی آب بروی زمین نمی ریزد.
- فرچه تمیزکننده
فرچه های تمیزکننده برای پاکسازی منافذ و سطح درونی و بیرونی تجهیزاتی که اشکال خاصی دارند و برای شست و شوی آنها زمان زیادی لازم است کاربرد دارند. به طور مثال فرچه سه تایی شستشوی لیوان اگر لیوان را دور فرچه بچرخانید به راحتی لیوان تمیز میگردد.
- کف پوش نظافتی
یکی از مهم ترین بخش های هر اشپزخانه قسمت کف آن می باشد زیرا به علت ریزش آب، روغن و مایعات دیگر باعث لیز شدن سطح آن میگردد و بسیار برای ایمنی افراد چالش برانگیز می باشد که استفاده از کف پوش های نظافتی این مشکل را نیز برطرف ساخته است.
