امروزه تعدادی نیز علاوه بر موارد فوق از زرده تخم مرغ، آرد و سیر نیز استفاده می کنند. این سس قدیمی بسیار راحت و ساده تهیه می شود و همانطور که گفته شد بیشتر با پاستای فتوچینی درست می کنند و در کنار آن میگو و یا فیله مرغ کبابی نیز می گذارند. ولی این سس به تنهایی نیز غذای مناسبی برای گیاه خواران می باشد.
مواد لازم
- سینه مرغ (بیاستخوان)1 عدد (200 گرم)
- پیاز (خردشده)1 عدد (140 گرم)
- زعفران (ساییده و حل شده در آبجوش)1 قاشق چایخوری (7 میلیلیتر)
- آب لیموترش1 قاشق سوپ خوری (14 میلیلیتر)
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
- سیر (کوبیده)2 حبه (10 گرم)
- قارچ (ورقه شده)4 عدد (60 گرم)
- پاستا پنه100 گرم
- شیر1 پیمانه (160 میلیلیتر)
- قرص مرغ (پودرشده) نیم عدد
- خامه یک سوم پیمانه (65 میلیلیتر)
- پنیر موزارلا (رندهشده) 100 گرم
طرز تهیه
1. سینه مرغ را به طور یکدست برش زده و با پیاز ، زعفران ، آبلیموترش ، نمک و فلفل به مدت دو ساعت مزهدار کنید.
2. در مقداری روغن ، سینه مرغ را تفتداده و سیر را اضافه کنید. پس از کمی تفت ، قارچ را نیز به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و تفت دهید.
3. مقداری نمک و روغن مایع را در آب در حال جوش بریزید و پاستا را اضافه کرده بجوشانید به حدی که مغز پاستا کاملا نرم شود. سپس در آبکش ریخته روی آن مقداری آب بریزید.
4. در ظرفی دیگر شیر را بجوشانید و پاستا را به همراه قرص مرغ به آن اضافه و روی حرارت قرار داده به حدی بماند تا شیر تقریبا” به خورد پاستا برود.
5. مخلوط سینهمرغ را اضافه و همهی مواد را با هم مخلوط کنید.
6. خامه و پنیر را اضافه کرده مخلوط کنید. از روی حرارت برداشته در ظرف مورد نظر بریزید. در صورت تمایل روی آن را کمی پنیر بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.
تمامی مطالب متعلق به سایت تک آشپزخانه می باشد و هر گونه کپی برداری پیگرد قانونی دارد.
