خشک شدن سبزیجات برگدار به خصوص در حجم بالا بسیار زمان بر است به همین دلیل اکثر رستوران ها و فست فودها برای خشک کردن کاهو از دستگاه کاهو خشک کن استفاده می کنند.
کاهو خشک کن اصولا باید به صورت استوانه ای باشد تا آب به سمت انتهای آن هدایت شود.
دستگاه کاهو خشک کن دارای یک اهرم است که برای شروع چرخش از آن استفاده می شود و برای توقف دستگاه باید اجازه داد تا چرخش دستگاه کاهو خشک کن به پایان برسد.
دستگاه کاهو خشک کن در رنگ نارنجی موجود می باشد.