بلانچینگ یک روش پرکاربرد برای حفظ مواد غذایی
بلانچ کردن نوعی فرآیند پخت است که در آن مادهٔ غذایی که معمولا یک سبزی یا میوه است در داخل آب جوش غوطه ور می‌شود و بعد از یک فاصلهٔ زمانی مشخص و کوتاه خارج می‌شود و در نهایت در داخل آب یخ یا در زیر آب سرد در حال جریان قرار داده می‌شود(شوک داده می‌شود) تا فرآیند پخت متوقف شود.
این روش قبل از فریز کردن برای جلوگیری از تغییر رنگ سبزیجات و حفظ ویتامین ها بسیار پرکاربرد است.
در این ویدیو، نحوه صحیح بلانچ کردن سبزیجات آموزش داده شده می شود که به ازای هر 1 لیتر آب جوش، 2 ق غذاخوری نمک استفاده شده است، همچنین برای هر 500 گرم سبزیجات، 16 فنجان آب لازم است …
جهت مشاهده فیلم آموزشی به کانال آپارات تک آشپزخانه مراجعه نمایید.
